《一般的なアーモンドとの違いは？》

☆日本では希少なラルゲタ種
スペインではマルコナ種と並ぶ高級品種でカタルーニャ州の在来種です。
主には、ショコラや高級菓子に使うアーモンドとして欧米に輸出されています。

☆絶品の風味
今季は9～10月にかけて、 スペイン・カタルーニャ州内陸の村々で収穫された後、すぐにローストされて袋詰めされています。
その香ばしさと指でもクラッシュできる軽さは正に絶品です。
旬の風味を守るため賞味期限は袋詰めから半年となります。

☆天然サプリメント
ビタミンEやミネラルが豊富で最高の健康食であることは、今ではご存知の方も多いでしょう。 しかし酸化した味のアーモンドが売られているところもよく見かけます。
体にも美味しい栄養素は新鮮なうちにですね。
ちなみにアーモンドの栄養素のほとんどはローストされても失われません。

参考サイト E関心
生アーモンドと素焼きアーモンドの栄養を比較！危険性もあるのはどっち？
https://e-concern.com/rawalmond/

《スペインの春はアーモンドの花から始まります》

そのピンクの花は大変美しく、多くのスペイン人の心をとらえて離しません。
そう、日本の「桜」のように。

スペインではナッツ類の生産が大変盛んで、アーモンドは世界第3位の生産量を誇っています。
ラルゲタ種のアーモンドは、マルコナ種やプラネタ種と並ぶスペインを代表する高級品種でカタルーニャの在来種です。 マルコナに比べ、細長く扁平、そして独特の歯ごたえがあり、カタルーニャの内陸の村々で多く生産されています。
雨が少なく、夏は暑く、冬の寒さは厳しい、、、。そんな環境の中、土中に含まれるミネラルを求め、しっかり根を張って育っていますので、『旨み』もギュッと凝縮されていて、一度食べたら忘れられない美味しさです！

収穫方法は、木をゆすってアーモンドの実を落とし、手が届かない部分は現在でも長い竿を使って採っています。高齢化の進む村々でもお年寄りたちが元気に働いています。

収穫されたばかりのアーモンドの果実は、残っている果肉を手作業で取り除き、数週間かけて陰干しします。 村での作業はここまでです。
そこから最新鋭の工場に送られ、殻を割り、ローストされます。
収穫風景の写真は、カタルーニャ州・人口300人に満たないエルモラール村のグリフォイ・デクララ（グリフォイオイルの生産者）から送っていただいたものです。ぶどう、オリーブオイルと並ぶ、この村の主要な農作物になります。

《最新の設備と細心の技》

カタルーニャ州の村々で収穫されたラルゲタアーモンドは、タラゴナの最新鋭の工場に集められますが、実際に行われる作業工程はオートメーションというわけにはいきません。
機械では割れてなかった殻を手で割り、傷んだ実はないか、目でみてチェックし、熟練のスタッフが経験をもとに細心の注意をはらい加工します。

ラルゲタアーモンドは、ローストするのに油を一切使っていません。
専用のオーブンで熟練の職人が、時期や気温なども考慮し、絶妙な火加減で焙煎します。
特にこの時期に獲れる「新物」のアーモンドには、より細心の注意がはらわれます。
そして調味として使われているのはスペインの海塩がたったの1％ほどのみです。

アーモンドを含むナッツ類は、日本のスーパーでも一年を通して棚に並んでいます。
アーモンドも農産物ですので収穫できるのは年に一度だけ。
タラゴナの工場でも、すぐに出荷されないものは、冷蔵で保管され出荷時にローストされます。

《ラルゲタアーモンドの美味しい召し上がり方 》

炙りたてのラルゲタ種アーモンドを『空輸』で輸入しています。
ですので最初はぜひ、薄皮ごと香りと一緒にそのままでお召し上がりください！
ですが、ラルゲタアーモンドは薄皮も剥きやすくお料理に使いやすいのも特徴です。
色んな美味しいを体験してみてくださいね！

一年に一回の美味しさを長く保つために、アーモンドは冷暗所で保管し、開封後はできるだけ早くお召しあがりください。 保存にはオイル漬けもおススメですが、一回に使う量程度をラップでしっかり包んでジップロックなどに入れ、冷凍保存がオススメです。解凍しなくてもそのまま美味しく召しあがれます。
オーブンやトースターで、少しあぶって食べる場合は、冷めてカリカリになってからお召しあがりくださいね！