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2023パラシオEV.オリーブオイル500ml

¥5,400 税込

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毎年、気候変動などで生育環境が変わる中、OLIVE JAPANコンテストにおいて、2015年～2023年の9年連続金賞（内2022は最優秀賞）の実力☆
世界各国のオリーブオイルコンテストにおいても受賞を続けています。

～テイスティングコメント～
　インポーター、オリーブオイルソムリエ：加藤智子

今季のパラシオは、抜群のフレッシュさを感じていただけます。
色鮮やかなグリーンと、苅たての草やバジルなどハーブ系の香りが豊かです。絶妙な辛みと苦みのバランスを体験していただきたいです。
口に含むと爽やかな粘度のあとに優しい甘みを残しながら、喉の奥にポリフェノールのピリピリとした辛みがきて、鼻の奥を抜ける爽やかな香りと、一口で何度も五感に響きます。
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＜ご利用アドバイス＞
特にトマト料理や魚介類との相性はバツグン。サラダやカルパッチョにはもちろん、パスタ、ソテーしたお肉、乳製品（ヨーグルトやチーズ）、燻製品などにも最高です。ビターなチョコにも合います。

商品名：パラシオ・デ・ロス・オリーボス
内容量：500ml（460g）
賞味期限：2025年6月23日
品　　種：ピクアル種
酸　　度：0.16
生産地：スペインカスティーリャ・ラ・マンチャアルマグロ
生産者：パラシオ農園

＝瓶の注ぎ口の構造と廃棄方法について＝
https://chamomilecb.base.ec/blog/2023/03/08/183124

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世界で認められたベスト・オブ・ピクアル

産地はスペイン中央部、ラ・マンチャ地方の乾燥地帯。今にもドン・キホーテがロシナンテ（馬）に乗って現れそうな荒れ地が続く中に忽然と現れる広大なオリーブ畑。そこがパラシオ農園です。

実を傷つけずに素早く搾油するための最先端の収穫機と搾油施設。優秀なエクストラバージンオイルをつくるためには、実を収穫してからいかに素早く搾油するかが勝負どころです。そのために最先端の機器を揃え、品質管理を行う優秀なスタッフを揃えています。そうして、オリーブの実がENVERO（エンベロ・緑色から紫色に色づきはじめる時）の状態を見計らって早摘みされ、徹底した衛生管理と温度管理の中、搾油～検査～ボトリングを経て出荷されています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピクアル種

品種はピクアル種。ピクアル種はスペイン南部アンダルシア産が多いのですが、パラシオはラマンチャ地方の火山性土壌で育つため独特な風味となります。刺激（辛味、苦味）が強めのピクアル種の中でも「エレガント」との評価をいただき、2015年より、連続での金賞～最優秀賞を獲得し、世界各国でも実に多くの賞を受賞し続けています。

ピクアル種はオリーブの中でもポリフェノール類の含有量が多いのも特徴ですが、近年、がん予防やアルツハイマー型認知症予防で話題の成分「オレオカンタール」もポリフェノールのひとつです。オレオカンタールは、正真正銘のエキストラバージンオリーブオイルにのみ含まれる成分です。
その世界が認める逸品をぜひ食卓に添えてみてください。