ロリ・フェレール プレミアム・シェリービネガー100ml BOX入り | Chamomile Club Select Foods カモマイルクラブセレクトフーズ

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ロリ・フェレール プレミアム・シェリービネガー100ml BOX入り

¥3,197税込

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カモマイルクラブセレクトフーズの人気商品、ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバのプレミアムバージョンの登場です。
スペイン・アンダルシア州ヘレス・デ・ラ・フロンテーラのペドロ・ヒメネス種のEU BIO認定のワインを15年間木の樽で熟成させます。
そこにペドロ・ヒメネス種の濃縮果汁を加え、さらに5年もの間、木の樽で熟成させます。
ブレンドされてなお、さらに5年間という時間をかけるため、他では味わえない深い風味とコクのある自然な甘さ、しかもさらりとした独特のシェリーヴィネガーになります。


大切なあの人に贈るギフトに最適です。
限定本数の紹介となりますので是非お試しください。




ロリ・フェレール プレミアム・シェリービネガーにしようする白ブドウは、写真のように野草が咲き乱れる畑で無農薬栽培で作られています。
テロワールを大切にするスペインでは、日本の有機JASにあたる欧州BIO(BIO EU)は、多くの加工品にBIOマークがついています。

ロリ・フェレール プレミアム・シェリービネガーは
欧州のBIO認定を取得している商品です。





15年間もの間、熟成させたEU BIOの原料ワインはただ15年熟成させるのではなく、シェリー酒などの酒精強化ワインがつくられる独自の熟成方法「クレアデラとソレラシステム」により誕生します。
ソレラシステムとは、通常のワインのように一度樽に詰めらてそのまま熟成させるのではなく、樽から樽へ新しいシェリーを古いシェリーと混ぜながら熟成させていきます。熟成を繰り返しながら、15年の時を待つのです。

熟成させた15年もののワインと、ペドロヒメネス種のヴィネガーと合わせてさらに5年熟成させることで醸し出されたテクスチャーと味わい。
2年熟成のものはスペインでは「レセルバ」といいますが、それ以上の熟成期間を経て「シェリービネガー」と呼ばれます。

従来の「熟成期間が長ければ長いほどいい」という点から離れ、濃厚な甘みながらサラリとしたテクスチャー、後味のスッキリ感を出せるような味わいを追求しました。
その試行錯誤の結果、15年熟成したワインにヴィネガーをブレンドし、5年熟成させる独自の製法に辿り着いたのです。さらにヴィネガーの酸度は5%です。ツンとこないマイルドな酸味に仕上げ、風味が非常に豊かなことが最大の特徴です。

甘みのために砂糖や濃い色のためにカラメルを一切添加しないため、自然本来の甘味を味わうことができます。
このヴィネガーは木の樽で熟成するためアメリカンオーク樽の香りや、ペドロ・ヒメネスのクリアンサのアロマ(香ばしいロースト、コーヒー、タバコ、カカオ、オレンジ)をより感じることができます。
使用している樽ではほのかではありますが、ペドロ・ヒメネスのブドウが与えるキャラメルやハチミツ、レーズンの香りを感じさせます。
これは、ペドロ・ヒメネスのブドウを乾燥させる工程から発生する特徴です。素材そのものや料理にかけるだけで味のマリアージュを可能にし、味わいをランクアップしてくれるので用途が広く好評です。

同時に洗練されたパッケージであることから、同じボトルの白色と黒色で異なる味わいのエキストラバージン・オリーブオイルと3種類のギフトセットとしても、紅白二色のセットで婚礼や内祝いとしても大人気です。
現地でも一流のギフトのため今季は完売しており、入手できるのは世界で唯一日本での数十本のみという稀少なものです。
是非この機会にお試しください。
 商品名:ロリ・フェレール プレミアム・シェリービネガー
 容量:100ml・紙箱入り
 定価:3,996円(税込)
 原材料:ぶどう酢
 賞味期限:2021.12.31
 原産国:スペイン・アンダルシア州 ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ
 糖度:14
 酸度:5.0%
 保管方法:直射日光を避け冷暗所で常温保存

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